Вино

Некоторые виды  классификации вин

Делиметированные вина высшего качества (appellation d’origine vin delimite de qualite superieur), производство которых составляет около 1% общего объема производства, строго регламентируется и контролируется Национальным институтом наименований по происхождению. Они должны отвечать ряду требований, касающихся зоны производства, используемых сортов винограда, максимальной урожайности, методов возделывания винограда и винификации, минимальной крепости, аналитических и органолептических характеристик.

АОС (appellation d’origine cоntrolee). Вина контролируемых наименований по происхождению являются высшей категорией французских вин. Чрезвычайно важную роль при их производстве играет регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.

VDT  (vin de table). Столовые вина.  Для их производства используется виноград различного происхождения, в том числе и выращенный за пределами Франции в странах ЕС. Применяется купажирование и метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров). Крепость вина не менее 8,5 – 9,0% об. и не более 15% об.

VDP (vin de pays). Местные вина. Виноград для них собирается со строго определенных территорий. Такие вина должны отвечать ряду требований : 1) производиться только из определенных сортов винограда.  2) иметь естественную крепость не ниже 10% об. (для Средиземноморья) или 9,0 – 9,5% об. (для прочих регионов) 3) удовлетворять установленным органолептическим и аналитическим требованиям.

DOC (Denominazione d’Origine Controllata). Вина контролируемых наименований по происхождению. Вина этой категории производятся из сортов винограда, выращенных на официально признанных виноградниках, расположенных в географически определенных винодельческих регионах. При производстве такого вина запрещено добавлять сахар в сусло. С 1990 года в некоторых регионах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина – цвета, аромата, вкуса. Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией.

DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita). Вина контролируемых наименований по происхождению с гарантией подвергаются более жесткому контролю, чем DOC.